ICÔ

Frites de patates douces ou ratatouille fumé

Crevettes grillées, salsa roja, coco, avocat, mangue, pico de gallo

Cabillaud, sole et crevettes mijotés, lait de coco, sauce tomate épicée, pomme de terre au cumin

Crème au herbes, purée de patate douces

Effiloché de porc cuit à basse température, pico de Gallo

Confit mangue, piment et Mezcal

Panure de muesli, mayonnaise chipotle fumé

Sauce Chimichurri

Bouillon inca

Mangue fraiche, pickles d’oignons rouges, leche de tigre, coco, coriandre, granité de pico de gallo

Tequila, Mezcal, Chartreuse jaune, truffe blanche, chocolat blanc, pamplemousse, ginger beer

Rum, cordial d’ananas, sorbet coco, champagne

Tequila, Cointreau, homemade salsa verde

Rum, fair café, cacao bitter mix, Cap Corse Mattei rouge

Cachaca, Cognac, Orgeat de noisette, liqueur de maïs grillé, spiced yuzu mix

Vermouth rouge infused Jalapenos, Gin, Campari, cordial pamplemousse